PLATOS TIPICOS DEL ECUADOR

Origen de cada plato típico de la sierra  Locro de Papas.-   Los detalles son importantes, pues el  locro  es personaje central del patrimonio cultural alimentario del Ecuador y “expresa  como  ningún otro la fusión entre la cocina ecuatoriana y española”, dice mientras prepara la olla de barro en la que cocinará este plato ancestral de los pueblos andinos. Llapingachos.-   El término llapingacho nace de 2 palabras quichuas, “llapi” que significa aplastado y “gacho” frito.  Hornada.- Es la especialidad representativa de la provincia de Chimborazo, ubicada en el centro del Ecuador, en plena Cordillera de los Andes (6.263 msnm). Yahuarlocro.- es un vocablo compuesta, el locro se llama a toda sopa de papas, es la base de otras sopas que poseen el mismo compuesto y tiene diferentes variaciones. Mote Pillo. -  Mote pillo o mote pillo es una comida clásico de la cocina ecuatoriana producido con mote, que es el maíz maduro cocinado, y huevo.

  ORIGEN DE CADA PLATO TIPICO DE LA COSTA. Encebollado.-  “El  encebollado  tiene su nacimiento en las costas ecuatorianas, con el nombre de 'picante de pescado', que lo hacían los antepasados cholos de la Costa, con pescado salado. Esa gente que emigró trajo  como  recurso para sobrevivir en Guayaquil los astilleros y la cocina”, cuenta. Ceviches.-  El origen del ceviche viene de la palabra “siwichi” de origen Kichwa, de la zona de hoy Santa Elena, que era una preparación picante, con pescado cruda en su mayoría, con frutos ecuatorianos como taxo, maracuyá y más y con hierbas ecuatorianas como la chillangua. Bolón de verde.-  En realidad, varios son los historiadores que estiman que el verdadero origen del bolón de verde se sitúa en Cuba, donde se conoce con el nombre de fufu de plátano dentro de la gastronomía cubana. El ingrediente principal del fufu es el plátano machacado mezclado con chicharrones. Tigrillo de verde.-  El tigrillo es originario de Zaruma, provincia de El O